Descrizione

IL CORSO DI PINSA ROMANA SENZA GLUTINE E’ DEDICATO ESCLUSIVAMENTE A QUESTO PRODOTTO. IL CORSO TEORICO, CON BOOK E SLIDE, E PRATICO, IN LABORATORIO, VI PERMETTE DI ACQUISIRE UN SISTEMA D’IMPASTO INNOVATIVO E TOTALMENTE DIVERSO DAI SISTEMI CHE SI UTILIZZANO PER IL SENZA GLUTINE AD ALTO GRADO D’IDRATAZIONE, E RELATIVA GESTIONE DI TUTTE LE FASI DI MANTENIMENTO FINO AD ARRIVARE ALLA RICETTAZIONE, NEL RISPETTO DEL PROTOCOLLO DI PRODUZIONE DELL’ INVENTORE MULINO DI MARCO.

IL CORSO E TENUTO DAL MAESTRO ISTRUTTORE BRUNO DE ROSE CHE A VISSUTO LA NASCITA DI QUESTO STRARDINARIO PRODOTTO, MENBRO DEL DIRETTIVO DELL’OPR – ASSOCIAZIONE ORIGINALE PINSA ROMANA. IL CORSISTA IN POCO TEMPO APPRENDERA’ TUTTE LE GIUSTE NOZIONI PER DIVENIRE UN PINSAIOLO PROFESSIONALE

A chi è rivolto?
Esperti Pizzaioli o alle prime esperienze.

Quanto dura?
Il corso ha la durata di 21 ore suddivise in 3 giorni lavorativi per un totale di 7 ore al giorno.

Tenuto dal Maestro Istruttore Bruno De Rose, il corso ti permetterà di acquisire le tecniche necessarie per mettere in pratica questo sistema di impasto ad alto grado di idratazione, che prevede una lavorazione totalmente diversa da quella per la normale pizza.

In poco tempo, da corsista, apprenderai sia le nozioni teoriche che tecnico-pratiche per diventare un Pinsaiolo Professionale Senza Glutine certificato.

programma del corso

Nello specifico le lezioni del corso si concentreranno su:

• Studio con un manuale specifico illustrativo sul corso Originale Pinsa Romana Senza Glutine.
  • Che cosa è la celiachia?
  • Come si manifesta.
  • La celiachia è diversa dalla sensibilità al glutine?
  • Le Farine con glutine e senza Glutine, Fibre Alimentari, Pasta Acida,

  Lievito, Acqua, Sale, Grassi.

  • Gestione e preparazione dell’impasto senza glutine e tecniche dinamiche di, Lievitazione e Rigenerazione.
  • Tecnica innovativa di realizzazione e conservazione delle palline Pinsa Romana Senza Glutine, cosi detto staglio, e formatura delle stessa con tecnica specifica.
  • Gestione delle chiusure secondo le tempistiche
  • Spolvero specifico senza glutine per la stesura con tecnica innovativa utilità e caratteristiche.
  • Gestione della Pinsa Romana senza glutine con il sistema di scottata (la precottura) e cottura diretta.
  • Gestione e stoccaggi scottate (precottura) delle basi.
  • Aspetti e fenomeni della cottura Pinsa Romana Senza Glutine in relazione al forno.
  • Pinsa Romana Senza Glutine ripiena, fritta, dolce.
  • Preparazione delle salse e del pomodoro senza glutine con il sistema wine-food.it biberon.
  • Somministrazione e Servizio.
  • Food cost.
  • ATTESTATO
    Attestato di partecipazione e abilitazione alle tecniche della Pinsa Romana Senza Glutine.
  • TRE BENEFICI
  • Gruppo: Numero Chiuso Min. 2 Max 5 Persone
  • AdPersonam: 1 sola Persona o Azienda.
  • Se il corsista non supera l’esame ripeterà il corso gratuitamente.
  • Verrà seguito anche dopo il corso.

E’ compreso nel corso:
Zainetto, Manuale Originale Pinsa Romana Senza Glutine, T-Shirt, Cappellino, Grembiule corto,